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1970 के दशक के बाद से क्रॉक पॉट और धीमी कुकर के लोकप्रिय उपयोग के कारण संभावित सीसा विषाक्तता के बारे में चिंता बढ़ रही है। हालांकि किसी भी उम्र के क्रॉक पॉट चिंता का कारण बन सकते हैं, कुकर जितना पुराना होता है, उतना ही अधिक लीड-लीचिंग क्षमता होती है। सूक्ष्म दरारें और आंतरिक सिरेमिक बर्तनों के सामान्य पहनने और आंसू जहां से चिंताएं आती हैं। 1990 के दशक से पुराने, लेकिन अभी भी संचालन योग्य, धीमी कुकर का उपयोग करके घर पकाने वाले अपने पुराने मॉडल को सुरक्षित आधुनिक इकाई के लिए खोदना चाहते हैं।
लेकिन जो कोई भी अपने भोजन में लीचिंग लीड के सबसे छोटे जोखिम को खत्म करना चाहता है, वह कुकर पर स्विच करना चाहेगा जो ग्लेज़ के साथ सिरेमिक के अलावा अन्य सामग्रियों का उपयोग करता है।
यह लेख एक गैर विषैले खाना पकाने और खाने के अनुभव के लिए सीसा और कैडमियम मुक्त कुकर पर केंद्रित है।
पारंपरिक रूप से अधिकांश क्रॉक पॉट सिरेमिक से बने होते हैं, क्योंकि यह सबसे अच्छा और सबसे अधिक गर्मी वितरण का समर्थन करता है। यह भोजन को 200 ° F जैसे कम तापमान पर भी अपनी आदर्श गर्म अवस्था को बनाए रखने की अनुमति देता है।
जो मुद्दा उठता है वह यह है कि सिरेमिक ग्लेज़ कम गर्मी सेटिंग में लीड की तुलना में 100 गुना तक रिलीज कर सकते हैं, जबकि वे एक गैर-गर्म सेटिंग में करते हैं। धीमी कुकर सीसा-लीचिंग के लिए काफी प्रवण हैं, क्योंकि न केवल गर्म बर्तनों में बच सकते हैं, लेकिन खाना पकाने की विस्तारित लंबाई अधिक बाहर आने के लिए प्रोत्साहित करती है।
और अगर आप चिकन परमेसन या चिली जैसे व्यंजन पकाना पसंद करते हैं, तो मुख्य क्षमता बहुत अधिक है। इसका कारण यह है कि तीखा और तीखा भोजन भोजन में सही, शीशे का आवरण से रिलीज होने का माहौल पैदा करता है।
उच्च तापमान सेटिंग पर सिरेमिक शीशे के साथ बर्तन में खाना बनाना आम तौर पर बहुत सुरक्षित होता है, क्योंकि शीशा सील रहता है, तापमान अधिक होता है, और खाना पकाने की समय अवधि आमतौर पर एक घंटे या उससे कम होती है। यह सिरेमिक चमकता हुआ धीमी कुकर का विरोध है जो अक्सर कम तापमान पर छह से आठ घंटे तक खाद्य पदार्थों के संपर्क में रहता है।
लोकप्रिय क्रॉक पॉट ब्रांडों के निर्माताओं का कहना है कि वे अमेरिकी सरकार द्वारा स्थापित लीड के लिए कानूनी सीमा के भीतर धीमी कुकर का उत्पादन करते हैं। यह जनता को यह आश्वासन देने में मदद करना है कि वे यूनिट का उपयोग करते समय सुरक्षित हैं।
कई स्वास्थ्य-सचेत आधुनिक रसोइया, हालांकि, अपने परिवारों के लिए खाना बनाते समय किसी भी चिंता से मुक्त रहना चाहते हैं। यह अंत करने के लिए, यहाँ सबसे अच्छा परीक्षण किए गए सीसा रहित और कैडमियम मुक्त क्रॉक बर्तनों और धीमी कुकरों की एक छोटी सूची आज बेची गई है।
मेरे पास मेरे सबसे पसंदीदा परिणाम थे a Vitaclay 6.5 क्वार्ट मॉडल, जो मेरी नंबर एक पसंद है।
मुझे लगा कि सबसे पहले इस इकाई को आजमाना बहुत ही आरामदायक था क्योंकि हमारे पूर्वज हजारों सालों से मिट्टी के बर्तनों में खाना पका रहे हैं। क्ले अधूरा भी है, इसलिए मुझे इसका उपयोग करने में कोई लीड या कैडमियम भय नहीं था। इसके अलावा, मिट्टी इस इकाई में भोजन के संपर्क में आने वाली एकमात्र सामग्री है, जिसमें आंतरिक ढक्कन भी शामिल है।
इसके अलावा, इस क्रॉक पॉट के कई पहलू थे जो मुझे पसंद थे।
गर्म अनाज के लिए महान
मुझे सुबह के लिए रात भर नाश्ता करना पसंद है। मैं ओट ब्रान, ओटमील, और मकई दलिया गर्म अनाज की सेटिंग का उपयोग करके बनाता हूं। यह कुकर कुछ अन्य मॉडलों की तुलना में अधिक तरल का उपयोग करता है, इसलिए मैं सावधानीपूर्वक उपाय के लिए अतिरिक्त जोड़ता हूं। मैंने अभी भी दही सेटिंग का उपयोग नहीं किया है, हालांकि मैं इसे आज़माने के लिए उत्साहित हूं।
मिट्टी की सामग्री भोजन का स्वाद बेहतर बनाती है
यदि आप टमाटर या मिर्च के साथ इतालवी व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, या अपने पुलाव में पेपरिका या सुक मसाला जोड़ने की कोशिश करते हैं, तो मिट्टी के बर्तन आपके लिए अम्लीय भोजन की मिठास लाएंगे। यह नारंगी चिकन को भी बढ़ाता है।
एक धीमी कुकर की तुलना में थोड़ा तेज़ कुक
यह यूनिट अन्य धीमी कुकरों की तुलना में मेरे लिए तेजी से पकाती है और अधिक आसानी से उबलते तापमान पर आ जाती है। यदि आप पहले से ही अन्य धीमी कुकर का उपयोग करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो इसमें खाना पकाने के अनुकूलन के लिए सभी दिशाओं को पढ़ना महत्वपूर्ण है।
सभी आवश्यक क्रॉक पॉट सुविधाएँ
उपरोक्त के अलावा, आप इलेक्ट्रॉनिक सेटिंग्स, जैसे देरी से खाना पकाने की सुविधा, अधिकतम 9.5 घंटे का खाना पकाने का समय, और पढ़ने की सुविधा के लिए एक बैक-लाइट स्क्रीन के लिए इंतजार कर सकते हैं।
यह कुकर उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो अम्लीय खाद्य पदार्थों को बहुत पसंद करते हैं (इतालवी, स्पेनिश, आदि), इस वजह से कि कैसे मिट्टी स्वाद बढ़ाती है।
एक और उत्कृष्ट और बेहद लोकप्रिय सीसा- और कैडमियम-फ्री स्लो कुकर है इंस्टेंट पॉट 7-इन -1 मॉडल.
यह इकाई आपके सपनों का क्रॉक पॉट साबित हो सकती है, क्योंकि इसमें बहुत सारी विशेषताएं हैं। मुझे निम्नलिखित कारणों से बहुत अच्छा लगा।
पारंपरिक सामग्री
यह मॉडल ट्रिपल-प्लाई 18/8 स्टेनलेस स्टील से बना है, जहां हर जगह भोजन छूता है, इसलिए यह गैर-विषाक्त खाना पकाने के समाधान की मांग करने वाले लोगों के लिए आदर्श है। मुझे यह पसंद आया क्योंकि एक नियम के रूप में मैं पहले से ही स्टेनलेस स्टील के बर्तन और धूपदान के साथ खाना बनाती हूं।
बेहद बहुमुखी
इस मॉडल में 24 घंटे का समय विलंब सुविधा और 14 कार्यक्रम हैं, जिसमें सूप, स्लो कुक, कीप वार्म, दही, मांस और स्टू, बीन और चिली, पोल्ट्री, सौते, स्टीम, चावल और दलिया शामिल हैं। मैंने दलिया और चावल की सेटिंग्स का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया। उपरोक्त विटाकेल कुकर के विपरीत, इस मॉडल को अतिरिक्त पानी या तरल की आवश्यकता नहीं थी। मुझे प्रत्येक पूर्व-प्रोग्राम किए गए चक्र के लिए समय सेटिंग्स के बारे में सीखना था, जैसा कि मैं साथ गया था, क्योंकि वे पहले स्पष्ट नहीं थे।
अपरिमित सुरक्षा सुविधाएँ
मैं वास्तव में उन सभी तरीकों से प्रभावित था जो इस इकाई को उपयोगकर्ता को चोट से बचाने के लिए और साथ ही यूनिट को नुकसान को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया था। यदि आपके पास बच्चे हैं या यदि आप स्वयं चोट-ग्रस्त हैं तो आप ढक्कन लॉक, ढक्कन स्थिति मॉनिटर, तापमान नियंत्रण, जला रक्षक और दबाव नियंत्रक की सराहना करेंगे। प्रेशर कंट्रोलर ने मुझे पहले भ्रमित किया, क्योंकि प्री-प्रोग्राम्ड सेटिंग्स के लिए मैन्युअल प्रेशर कंट्रोल और ऑटोमैटिक प्रेशर कंट्रोल दोनों है। हालांकि, दोनों अलग-अलग समय पर उपयोग किए जाते हैं, इसलिए उनके साथ कोई वास्तविक सुरक्षा चिंता नहीं है।
एक्स्ट्रा थ्रो में
आपके द्वारा खरीदे जाने वाले इंस्टेंट पॉट मॉडल के आधार पर, प्रचारक सहायक उपकरण जोड़े जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे एक स्टीमिंग रैक मिला, चम्मच को हिलाते हुए, और अपने इंस्टेंट पॉट के साथ कप को मापने के लिए।
कुल मिलाकर, यह कुकर उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो रसोई में कम समय बिताना चाहते हैं और एक ऐसा उपकरण चाहते हैं जो खाना पकाने के अधिकांश तरीकों का प्रदर्शन करेगा।
6 क्वार्ट एलीट प्लेटिनम प्रोग्रामेबल प्रेशर कुकर बिना घंटी और सीटी के एक अच्छा बुनियादी क्रॉक पॉट है। ये उस इकाई का मुख्य आकर्षण हैं जिसका मुझे सबसे अधिक उपयोग मिला:
ब्राउनिंग फ़ीचर
आम तौर पर जब मैं मांस पकाता हूं, तो मुझे बाहर की तरफ एक कुरकुरी, भूरी उपस्थिति और बनावट चाहिए। मैंने पहले इस मांस में एक सूअर का मांस भुना हुआ ओवन में सेंकना या मांस को पैन-सैट किए बिना भुनाया। ब्राउनिंग खाना पकाने की सुविधा आम तौर पर केवल पारंपरिक तरीके प्रदान करता है, इसलिए यह मेरे लिए एक प्लस था।
ठोस, सुरक्षित सामग्री
यह क्रॉक पॉट सभी स्टेनलेस स्टील है जहां यह भोजन के संपर्क में आता है, और बर्तन को आसानी से साफ करने के लिए हटाया जा सकता है। यह इंस्टेंट पॉट की तुलना में एक पतली धातु श्रृंगार प्रतीत होता है, हालांकि।
पूर्व क्रमादेशित पाक कला चयन
अन्य मॉडलों की तरह, इस कुकर में आसानी से उपयोग होने वाले कार्यक्रम हैं, लेकिन "चिकन" बटन और "आलू" बटन वे हैं जिनका मैंने सबसे अधिक उपयोग किया है, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ मेरे घर में स्टेपल हैं।
यह यूनिट एक अच्छा ऑल-टॉक्स नॉन-टॉक्सिक क्रॉक पॉट बनाती है। मुख्य दोष यह है कि भाप कभी-कभी रसोई में भाग जाती है और ऐसा करते समय शोर करती है।
अन्य समस्याओं के एक मेजबान के बीच अत्यधिक सीसा जोखिम ध्यान विकारों, शारीरिक विकास के मुद्दों, गर्भावस्था की जटिलताओं और दर्द के मुद्दों का कारण बन सकता है।
कई तरीके से सीसा पारंपरिक रूप से शरीर में घर के नवीकरण, पीने के पानी, मिट्टी के कणों और व्यावसायिक खतरों के माध्यम से प्राप्त होता है। यद्यपि हम सभी उदाहरणों में एक्सपोज़र को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि जब हमारे पास नियंत्रण हो - जैसा कि खाना पकाने की सामग्री के साथ - कि हम एक सक्रिय और स्वस्थ विकल्प बनाते हैं।
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