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मैंने हाल ही में मिर्च उगाना शुरू किया है। मेरा बगीचा छोटा है, इसलिए हर साल मुझे इस बात का सामना करना पड़ता है कि किस मिर्च को उगाना है। सौभाग्य से, कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं किस तरह का काली मिर्च चुनता हूं, वे सभी उसी तरह से उगाए जाते हैं।
काली मिर्च (लाल शिमला मिर्च) बारहमासी पौधे हैं जो उष्णकटिबंधीय मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं। वे हजारों वर्षों से वहां पले-बढ़े हैं। पुरातत्व स्थलों में मिर्च के साक्ष्य 7000 ईसा पूर्व के रूप में पुराने पाए गए हैं। मिर्च पूरी दुनिया में फैल गए हैं, स्पेनिश के लिए धन्यवाद जिन्होंने उन्हें यूरोप वापस लाया और फिर उन्हें अफ्रीका और एशिया में अपने उपनिवेशों में फैलाया। वे अब दुनिया भर में कई व्यंजनों के अभिन्न अंग बन गए हैं।
अधिकांश काली मिर्च के पौधे एक जैसे दिखते हैं, जो विविधता के आधार पर ऊंचाई में भिन्न होते हैं। फूल या तो पीले या सफेद और आत्म-परागण होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें परागण के लिए मधुमक्खियों या अन्य कीड़ों की आवश्यकता नहीं है। फूलों के मरने और पौधों से गिरने के लगभग 2 दिन बाद, फल, जो वास्तव में जामुन होते हैं, बढ़ने लगते हैं। फल किस रंग, आकार और आकार में भिन्न होता है, इस पर निर्भर करता है कि आप किस किस्म में बढ़ रहे हैं। यह गर्मी में भी भिन्न होता है। गर्मी को स्कोविल इकाइयों में मापा जाता है और कैरोलिना रीपर मिर्च के लिए मिठाई बेल मिर्च के लिए 0 से लेकर 3,000,000 तक हो सकता है। काली मिर्च की पसलियों और बीजों में कैप्साइसिन होता है जो उन्हें अपनी गर्मी देता है।
मिर्च उष्णकटिबंधीय पौधे हैं जिन्हें पूर्ण सूर्य, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी और बहुत गर्मी की आवश्यकता होती है। वे सोलेनेसी परिवार के सदस्य हैं, जिसमें टमाटर, आलू और बैंगन शामिल हैं। यह तय करते समय कि उन्हें अपने बगीचे में कहाँ रोपित करना है, एक ऐसा स्थान चुनें जो कम से कम 3 वर्षों के लिए सॉलानेसी परिवार के किसी सदस्य के साथ न लगाया गया हो। यह पौधों के इस परिवार के लिए बीमारी और कीड़ों को उस क्षेत्र में पकड़ से और अपने पौधों को संक्रमित करने से रोकने के लिए है। एक ऐसा स्थान चुनें, जिसमें प्रत्येक दिन कम से कम 6 से 8 घंटे की धूप मिले। काली मिर्च को अपना फल सेट करने के लिए धूप की जरूरत होती है।
अपने बगीचे में काली मिर्च के पौधे लगाना बंद कर दें, जब तक कि रात का तापमान 50 .F से अधिक न हो जाए। मेरे जोन 6 एनजे उद्यान में, मैं अपने मिर्च लगाने के लिए मेमोरियल डे सप्ताहांत तक इंतजार करता हूं। मई का मौसम मेरे लिए भरोसेमंद रूप से गर्म नहीं होता है जब तक कि महीने के अंत तक और ठंडा मौसम पौधों की वृद्धि को बाधित कर सकता है।
अपने पौधों को 18 इंच के अलावा पंक्तियों में रखें जो कि 30 से 36 इंच के हैं। रिक्ति महत्वपूर्ण है। आपके पौधों को भीड़ देने से कीट और रोग संक्रमण हो सकते हैं जो आपके पौधों को कमजोर या मार सकते हैं। काली मिर्च के तने काफी मजबूत होते हैं लेकिन एक बार जब पौधों में फल लग जाते हैं, तो फल का वजन शाखाओं को कम कर देगा या उन्हें तोड़ देगा। समर्थन प्रदान करने के लिए अपने पौधों को स्टेक करें और फलों को जमीन को छूने से रोकें।
सुनिश्चित करें कि आपके पौधों को प्रति सप्ताह कम से कम 1 इंच पानी मिले। यदि यह पर्याप्त बारिश नहीं करता है, तो उन्हें जड़ों में पानी दें। ओवरहेड वॉटरिंग से बचें जो मिट्टी को पत्तियों पर छप सकता है, कवक बीजाणुओं को उनके पास ले जाता है जिसके परिणामस्वरूप पाउडरयुक्त फफूंदी हो सकती है। उत्तम फल के लिए निरंतर पानी देना महत्वपूर्ण है। पानी की अपर्याप्त मात्रा के परिणामस्वरूप छोटे फल होंगे।
अपने मिर्च अच्छी तरह से खरपतवार रखें। खरपतवार पानी और पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। अपने बगीचे को खरपतवार मुक्त रखने से बड़े और स्वस्थ पौधों में परिणाम होता है। गीली घास की एक मोटी परत न केवल मातम के विकास को हतोत्साहित करेगी, बल्कि यह मिट्टी को नम रखने में भी मदद करेगी।
समृद्ध मिट्टी आपके मिर्च को पाने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए, लेकिन एक बार जब फूल दिखाई देने लगते हैं, तो पौधों को एक अच्छी तरह से संतुलित उर्वरक के साथ निषेचित करें। उच्च नाइट्रोजन वाले उर्वरक से बचें। बहुत अधिक नाइट्रोजन फल के बजाय पर्णसमूह में परिणाम होगा। मैं अपने पौधों के आसपास कुछ एप्सोम लवण जोड़ना पसंद करता हूं जब मैं उन्हें अपने बगीचे में लगाता हूं। एप्सोम लवण उन्हें मैग्नीशियम को बढ़ावा देता है जो उन्हें फल सेट करने में मदद करता है।
जब तक आप उन्हें पर्याप्त गर्मी प्रदान करते हैं, मिर्च को बीज से विकसित करना आसान होता है। अपने आखिरी ठंढ से 8 सप्ताह पहले अपने बीजों को घर के अंदर शुरू करें। उन्हें heat इंच गहरा लगाएं और कंटेनर को हीट मैट पर रखें। तापमान को 80 theF से 90⁰F पर रखें। इससे मिट्टी का तापमान 70⁰F हो जाएगा। हीट मैट का उपयोग करते समय, आपको अधिक बार पानी की आवश्यकता होगी क्योंकि गर्मी मिट्टी को अधिक तेज़ी से सूख जाएगी।
अंकुरण लगभग एक सप्ताह के साथ होना चाहिए। ध्यान रखें कि मीठे मिर्च गर्म मिर्च की तुलना में तेजी से अंकुरित होंगे।
गर्मी की चटाई के बिना बीज से मिर्च विकसित करना संभव है। बीज को अंकुरित होने में अभी 3 से 4 सप्ताह तक का समय लगेगा। मैं हर साल सफलतापूर्वक गर्मी चटाई के बिना बीज से अपने मिर्च विकसित करता हूं। मैं अभी अंकुरण अवधि के लिए अनुमति देने के लिए पहले अपने बीज शुरू करता हूं।
जब आप रात के समय तापमान 50 .F से ऊपर होते हैं, तो आप अपने बगीचे में रोपाई लगा सकते हैं। जिस कंटेनर में वे बढ़ रहे हैं, उससे 1 इंच गहरा रोपण करें। आपके टमाटरों की तरह, मिर्च में भी उनके तने से जड़ें उगाने की क्षमता होती है, इसलिए एक बड़े जड़ द्रव्यमान को प्रोत्साहित करने के लिए उन्हें थोड़ा गहरा रोपण करें जिससे बड़े और स्वस्थ पौधे निकलेंगे। पौधे की रोपाई 18 इंच के अलावा पंक्तियों में करें जो 30 से 36 इंच के होते हैं। भीड़भाड़ से बचने के लिए रिक्ति महत्वपूर्ण है जिसके परिणामस्वरूप कीट संक्रमण और बीमारी हो सकती है।
मिर्च परिपक्व और फसल के लिए तैयार होती है जब फल हरे से लाल, पीले या नारंगी रंग के परिपक्व रंग में बदल जाते हैं। जब हम अपरिपक्व और हरे होते हैं तो हममें से ज्यादातर लोग बेल मिर्च खाते हैं। वे वास्तव में मीठा होते हैं जब वे लाल या पीले रंग के पकते हैं। इससे अधिक समय लगता है यही कारण है कि किराने की दुकान में वे मिर्च अधिक महंगे हैं। गर्म मिर्च अधिक गर्म होते हैं जब वे हरे से लाल, पीले या नारंगी से परिपक्व होते हैं, तो आप जिस प्रकार की काली मिर्च विकसित कर रहे हैं उसके आधार पर। रंग जितना गहरा होगा, फल उतना ही गर्म होगा।
मिर्च की कटाई करते समय, शाखाओं से फलों को काटने के लिए प्रूनर्स, कैंची या एक तेज चाकू का उपयोग करें। यदि आप इसे खींचने की कोशिश करते हैं, तो आप पूरी शाखा को चीर सकते हैं। एक और अच्छा कारण यह है कि आप फल कैसे लेते हैं - सावधान रहें, जितना अधिक आप फसल लेंगे, आपके पौधे उतने ही अधिक उत्पादन करेंगे! अपने कद्दू की तरह, जब आप इसे काटते हैं, तो काली मिर्च का एक छोटा सा टुकड़ा काली मिर्च पर छोड़ दें। गर्म मिर्च की कटाई करते समय, दस्ताने पहनने और हाथ धोने के लिए सबसे अच्छा है जब आप समाप्त कर लें।
कटाई के तुरंत बाद, अपने मिर्च को पानी से धो लें, उन्हें सुखाएं और फिर अपने रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। प्रशीतित होने पर वे एक सप्ताह तक रहेंगे। यदि आप तुरंत अपनी फसल का उपयोग करने में असमर्थ हैं, तो मिर्च को सूखा, जमे हुए या मसालेदार भी किया जा सकता है।
बढ़ते मौसम के अंत में, जब आप सुनते हैं कि एक ठंढ होगी, तो अपने बगीचे में पौधों से सभी शेष फलों की कटाई करें। ठंढ पौधों को मार देगा। रंग बदलने के लिए शुरू किया गया कोई भी फल अगर तीन दिन तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है तो पकना जारी रहेगा। उसके बाद, उन्हें प्रशीतित किया जाना चाहिए। किसी भी अपरिपक्व हरे फल का उपयोग नहीं किया जा सकता है और इसे खाद बनाया जाना चाहिए।
© 2019 कैरन व्हाइट
डायना मेंडेज़ 09 अप्रैल, 2019 को:
मैं एक कंटेनर गार्डन में कुछ कोशिश कर सकता हूं। मिर्च एक डिश में बहुत स्वाद जोड़ते हैं। प्रेरणा के लिए धन्यवाद।
क्या इसके कोई समकक्ष नहीं है?
If I were you, I would ask a moderator for help.
मुझे लगता है कि यह एक बहुत ही दिलचस्प विषय है। चलो पीएम में आपसे चैट करते हैं।
स्वादिष्ट))))
बल्कि मूल्यवान विचार