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एंजेलिका (एंजेलिका आर्कान्गेलिका) सैकड़ों वर्षों के इतिहास वाला एक यूरोपीय पौधा है। यह कहा जाता है कि प्लेग का मुकाबला करने के लिए स्वर्गदूतों ने मध्य युग के दौरान आदमी को जड़ी बूटी भेजी थी, और इसका नाम माइकल द आर्कहैंगल के नाम पर रखा गया है।
एंजेलिका का सबसे पहला ज्ञात उपयोग 10 वीं शताब्दी से होता है जब इसकी खेती सब्जी के रूप में की जाती थी। ऐतिहासिक रूप से, एंजेलिका ने स्वास्थ्य और सौंदर्य, पाक, औषधीय, अरोमाथेरेपी और मालिश चिकित्सा में इसका उपयोग पाया। इस सब्जी के सभी भागों का उपयोग पाचन संबंधी समस्याओं से लेकर प्लाक तक, विभिन्न शिकायतों से निपटने के लिए किया गया है।
एंजेलिका को बुराई से दूर रखने के लिए उगाया गया था। संरक्षण और सौभाग्य के लिए जड़ पहना जाता था, और बुरी आत्माओं के घर को साफ करने के लिए एक धोने का उपयोग किया जाता था। अंधविश्वास में हमेशा सच्चाई का तड़का होता है। ।
सीतू में एंजेलिका सीडलिंग
इससे पहले कि आप बाहर भाग जाएं और बीज खरीद लें, कुछ चीजें हैं जो आपको एंजेलिका के बारे में जानने की जरूरत है। यह नकचढ़ा है! यह स्वभाव है, और बीज जल्दी से अपनी व्यवहार्यता खो देता है। समय सबकुछ है।
एंजेलिका को शांत क्रीक और स्ट्रीम बैंक, उज्ज्वल प्रकाश और औसत तापमान पसंद है। यह सूरज से प्यार करता है, लेकिन गर्मी से प्यार नहीं करता। यह नमी प्यार करता है अभी तक गीला नहीं करना चाहता है। एंजेलिका एक द्विवार्षिक है और 4-9 zoned है। द्विवार्षिक का मतलब है कि इस पौधे को अपने पूरे जीवन चक्र से गुजरने में दो साल लगेंगे।
तीन कोशिशों के बाद, तीन वर्षों में, तीन अलग-अलग तरीकों से, और तीन बीज कंपनियों के साथ, मुझे आखिरकार अंकुरण मिला।
सबसे पहले, मैंने अंकुरण ट्रे की कोशिश की। अधिकांश बीज शुरुआत के लिए एक आजमाया हुआ और सही तरीका। यह कुल विफलता थी। मुझे लगता है कि यह या तो गर्मी या नमी के कारण होता है जो ट्रे अंकुरण के साथ-साथ या दोनों के साथ होता है। बीजों को बीज ट्रे, वैसे भी, में शुरू नहीं किया जाना चाहिए। बीज ट्रे में एक द्विवार्षिक जड़ के लिए पर्याप्त गहराई नहीं है। और द्विवार्षिक विशेष रूप से प्रत्यारोपित किया जाना पसंद नहीं करते हैं।
दूसरी कोशिश खिड़की अच्छी तरह से, शांत, छायादार थी। कुछ भी तो नहीं। मुझे लगता है कि यह समय के कारण विफल हो सकता है। मैंने बीज को देर से वसंत / शुरुआती गर्मियों में रखा। मोंटाना में, जहां मैं रहता हूं, वसंत और गर्मियों के बीच एक बहुत छोटी खिड़की है। व्यावहारिक रूप से रात भर के लिए कड़वे ठंड से पवित्र हन्ना गर्म तक तापमान में भारी परिवर्तन हो सकता है। मैं इसके लिए विफलता को जिम्मेदार मानता हूं।
तीसरी कोशिश आकर्षण है, है ना? बस्ती में हम जाते हैं। मैं शायद ही कभी निवास में सीधे कुछ भी रोपण करता हूं। मेरी प्राथमिक प्रसार तकनीक बीज से सब कुछ शुरू करना है ताकि मैं इसके विकास के प्रत्येक चरण को देख और दस्तावेज कर सकूं। तब मैं निवास स्थान में प्रत्यारोपण करता हूं। एंजेलिका ने मुझे दो बार असफल किया था। यह प्रकृति को देने का समय था। मेरी संपत्ति के निचले छोर पर एक ताजा पानी टपका हुआ स्थान था, आंशिक रूप से पेड़ों से छायांकित। मैंने सूरज को गर्मियों के बाकी हिस्सों के लिए देखा जब तक कि शेड पर नज़र रखना और बीज बिछाने के लिए एक अच्छी स्थिति का निर्धारण नहीं किया गया। मैं भी अनुमान लगाने की कोशिश कर रहा था कि अनुमानित समय एंजेलिका प्रकृति में बीज छोड़ रही होगी। मैंने देर से गिरते हुए बीज को ड्रिप्पी स्पॉट के एक क्षेत्र में रखा जो कि गीला नहीं था। बीज ढके नहीं थे। दोपहर तक प्रकाश पूर्ण सूर्य होगा, फिर गर्मी के दौरान शेष दिन के लिए छाया, लगातार नमी के साथ, लेकिन गीला नहीं।
वसंत तक पाँच महीने। धैर्य एक गुण है । या तो वे कहते हैं। ।
खैर, मैं हूँ। वे वहाँ थे। जैसे ही मौसम ने अनुमति दी मैं ड्रिप स्पॉट की जांच करने के लिए पहाड़ी के नीचे से गुजर रहा था। यह मार्च के मध्य में था और अधिकांश बर्फ पिघल चुकी थी। ड्रिप्पी क्षेत्र पिघलने की अंतिम जगह है। दूसरी वजह मैंने उस मौके को चुना। क्योंकि इस जगह में ताजा पानी है, यह जम जाता है, कठोर होता है। कुछ बीजों के लिए, इस तरह, यह सुनिश्चित करता है कि वे एक विशिष्ट समय सीमा के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाते हैं, और जब बीज गर्म होता है, तो यह अपने चक्र और अंकुरण को तोड़ देता है। कुछ लोग इस प्रक्रिया की नकल करने के लिए अपने बीज को फ्रिज या फ्रीजर में रखते हैं ताकि वे सीजन के बाहर बीज शुरू कर सकें। तकनीकी तौर पर, मैं सिर्फ प्रकृति को मेरे लिए करने देता हूं।
वहाँ लगभग 20 खुश बच्चे अंकुर उभर रहे थे! इसने काम कर दिया!
मैं बीज कंपनी (ies) पर अपनी किसी भी विफलता के लिए जिम्मेदार नहीं हूं। तीनों कंपनियां जो मैंने सालों से इस्तेमाल की हैं। मुझे उनमें से किसी से भी बुरा बीज नहीं मिला है। इसके साथ ही मैंने कहा कि मैं इस बात को लेकर बहुत दुविधा में हूं कि मैं कौन और कहां से बीज खरीदता हूं। मैं बड़े पैमाने पर बड़ी नाम वाली कंपनियों से बीज का उपयोग या खरीद नहीं करता हूं, मेरे पास छोटे पैमाने पर स्वामित्व वाले अमेरिकी व्यवसायों की सूची है जो खुद को विश्वसनीय साबित कर चुके हैं। वे पहली जगह हैं जो मैं सभी बीजों के लिए जाता हूं।
इन बीज स्रोतों में से दो के लिंक नीचे पाए जा सकते हैं:
एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में एंजेलिका के ऐतिहासिक और पारंपरिक उपयोगों के कारण, यह संभावना है कि यह जड़ी बूटी उन क्षेत्रों में बढ़ती है जहां पहले पायनियर ने अपने घरों को बनाया था, खासकर पूर्वी सीबोर्ड के पास जहां स्थितियां अनुकूल होती थीं। मैं अपने कई जहरीले लुक-ए-लाइक के कारण एंजेलिका की तलाश या जंगली कटाई को हतोत्साहित करता हूं।
एंजेलिका के डंठल को स्प्रिंग की तरह काटा जाता है जैसे कि रबर्ब, केवल उसी चीज को काटते हैं जिसकी जरूरत होती है। पत्तियों और डंठल का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने में किया जाता है और इसे कच्चा या पकाया जा सकता है। ऐतिहासिक रूप से, डंठल को कैंडिड या सिरप में तैयार किया गया है।
पौधे को फूल और सूखने से पहले पत्तियों को इकट्ठा किया जाना चाहिए। पत्तों का उपयोग चाय में या तीखा फलों के स्वाद के लिए किया जाता है। वे ताजा पत्तियों के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में बाद में उपयोग के लिए ताजा और जमे हुए कटा हुआ हो सकते हैं।
एंजेलिका की जड़ों को कटा हुआ और शुष्क किया जाता है और आमवाती शिकायतों के लिए स्नान में नियोजित किया जाता है, त्वचा को साफ करने के लिए और परिसंचरण को बढ़ाने के लिए। वे मनभावन सुगंधित हैं।
आवश्यक तेलों को भाप या रासायनिक आसवन तकनीकों का उपयोग करके जड़ से प्राप्त किया जाता है। आवश्यक तेलों का उपयोग मालिश उपचारों में वाहक तेलों के साथ आमवाती बीमारियों का मुकाबला करने के लिए किया जाता है। एंजेलिका के आवश्यक तेलों का उपयोग फोटो संवेदनशीलता को जन्म दे सकता है और इसे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से पहले त्वचा पर लागू नहीं किया जाना चाहिए।
बीज में आवश्यक तेल की उच्च मात्रा भी होती है और मुख्य रूप से मिठाई और लिकर का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता है। इस तेल का उपयोग इत्र उद्योग में इसकी मिट्टी की सुगंध के लिए भी किया जाता है।
अब जब मेरे पास ताजा एंजेलिका के लिए एक स्रोत था, तो रसोई में खेलने का समय था। इन व्यंजनों को आजमाने के लिए मैं तीन साल से इंतजार कर रहा था। मुझे सब कुछ पसंद है, और यह बिल्कुल सही परीक्षा होगी। आम खाद्य पदार्थों के साथ जड़ी बूटियों और मसालों के तहत या शायद ही कभी प्रयोग किया जाना रोमांचक है। और मैं उत्साहित था।
एंजेलिका के साथ खाना बनाना आसान था। यह अजवाइन और / या रूबर्ब के साथ खाना पकाने के समान था। डंठल और पत्तियों का उपयोग ताजा (अजवाइन की तरह) किया जाता है, या डंठल को उबाल कर पकाया जाता है और इसे रब की तरह पकाया जाता है। मुझे हर्बल बटर और चाय के पत्तों का उपयोग करने के लिए व्यंजनों का पता चला; जाम, जेली, और सॉस जो डंठल और / या पत्तियों का इस्तेमाल करते थे; और डंठल का उपयोग कर कैंडीज।
मैंने जो पहला नुस्खा चुना वह सरल था। मैं स्वाद का पता लगाना चाहता था। जब मैंने डंठल काटे, तो वे एक बांसुरी की तरह खोखले थे। डंठल की दीवारें अजवाइन के विपरीत पतली थीं, और जब मैंने उन्हें छुरे में जोड़ने के लिए कटा, तो वे आसानी से अलग हो गए।
एंजेलिका में एक अनूठा स्वाद है जो गर्म से ठंडे तक कुछ हद तक बदलता है। मैंने रुबेर का शिकार किया और फिर एंजेलिका को जोड़ा और कुछ और पिया। गर्म होने पर स्वाद कोमल था। ठंडा होने पर स्वाद थोड़ा कड़वा था।
मैं परिणाम से खुश था। जैसे मेरे गिनी सूअर थे। हमने इसे पटाखे, दही में, और आइसक्रीम पर परीक्षण किया। यह एक हिट था। और हम आशा करते हैं कि आपको भी पसंद आएगी। वसंत ऋतु आते ही हम और चीजों की कोशिश करेंगे। तब तक, यहां वह नुस्खा है जो हमने कोशिश की थी। और हम भविष्य के व्यंजनों पर एक अपडेट का वादा करते हैं।
यहां रुकने के लिए शुक्रिया! मुझे आशा है कि आपको यह जानकारी उपयोगी लगी होगी, और मुझे आशा है कि आपको इस रमणीय सब्जी (जड़ी बूटी) को आजमाने का अवसर मिलेगा। यदि आपने पहले ही इसे आज़मा लिया है, तो नीचे दिए गए टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें। अगर आप इसे बड़ा कर चुके हैं, तो हमें भी इसके बारे में बताएं। मैं किचन गार्डन में जड़ी-बूटियों और सब्जियों को उगाने और उनका उपयोग करने के लिए हमेशा नए और रोमांचक तरीकों के लिए तैयार हूं। हैप्पी गार्डनिंग!
© 2017 किम फ्रेंच
किम फ्रेंच (लेखक) 30 सितंबर, 2018 को स्टीवंसविले, मोंटाना से:
कोई खाद शामिल नहीं थी। मैंने बीज को सीधे देशी मिट्टी पर रखा। माँ प्रकृति ने सब काम किया। :)
मैसी होम्स 21 सितंबर, 2018 को यूएसए से:
मिट्टी बहुत स्वस्थ लगती है! सही ढंग से किया खाद, मुझे लगता है?
बराक चार्ल्स केन्या से 26 नवंबर, 2017 को:
वाह! बढ़िया लेख।
जिल स्पेंसर संयुक्त राज्य अमेरिका से 26 नवंबर, 2017 को:
आपके लेख का आनंद लिया! आप सभी आधारों को कवर करते हैं। (:
तुम सही नहीं हो। दर्ज करें हम चर्चा करेंगे। मुझे पीएम में लिखें।
आप उल्लेखनीय विचार से मिले थे
बहुत मनोरंजक वाक्यांश
मुझे लगता है कि आप गलती कर रहे हैं। चलो चर्चा करते हैं। मुझे पीएम पर ईमेल करें।
एक दोस्त ने एक लिंक दिया, मैं अक्सर ऐसा कुछ नहीं पढ़ता, लेकिन मुझे यहां पछतावा नहीं हुआ!